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［材料］ 牛奶250g 無鹽奶油 25g 食鹽 5g 高筋麵粉55g 細砂糖125g（不喜歡吃太甜的人可以減半糖） 全蛋 1顆 蛋黃 1顆 香草精 1茶匙(或香草糖粉2包，而我們這次是直接使用香草莢喔) 蘭姆酒 10g ［做法］ 深鍋裡放入牛奶與食鹽預熱 加入無鹽奶油 煮滾離火備用 大盅裡放入糖與麵粉混和備用 玻璃盅裡裡放入全蛋與蛋黃攪拌均勻 加入煮沸後的牛奶攪拌均勻 加入混好的糖麵粉攪拌均勻 加入香草攪拌均勻 加入蘭姆酒攪拌均勻 蓋上保鮮膜放入冷藏２４小時 ------------冷藏２４小時分隔線------------ 烤模完整塗上奶油 牛奶胡拿出冷藏充分拌勻麵糊 麵糊倒入烤模至七分滿 放入240度Ｃ預熱好的烤箱烤10分鐘 再將火溫調至180度C繼續烤75分鐘 移出烤箱後靜置冷卻 倒放脫模即完成 ［小叮嚀］ 得在前一天先製作好麵糊，隔天再裝模烘烤。 此法是先以高溫烘好製成一層焦糖外皮，然後用文火烤內餡。 也有不同食譜先以低溫烤最後才高溫上色。 這是個對溫度敏感的點心，大家不妨實驗看看。也許會有不同的心得！